牛肉锅贴是南京的传统小吃，外皮酥脆，馅料鲜美。以下是其特点：

- 外皮酥脆：锅贴的外皮通常是由面粉、水和油制成的，经过高温煎炸后，外皮变得酥脆，口感香脆。

- 馅料鲜美：牛肉锅贴的馅料通常是由牛肉、葱姜、盐、糖、酱油等配料制成的，口感鲜美，肉质鲜嫩。

- 形状独特：牛肉锅贴的形状通常是长条形的，两头尖，中间鼓，像一个饺子。

- 口味丰富：牛肉锅贴可以根据个人口味加入不同的配料，如辣椒油、醋、蒜等，口感更加丰富。

总的来说，南京牛肉锅贴外皮酥脆，馅料鲜美，形状独特，口味丰富，是一道非常受欢迎的小吃。