秋天会开花的蔬菜有:西红柿、黄瓜、丝瓜、西葫芦、土豆、辣椒丶青椒、萝卜、茄子丶南瓜、芹菜、莲藕、大葱、韭菜丶洋葱、小白菜、小青菜、芫荽、洋姜、生姜、荷兰豆、豆角、黄秋葵、油菜、大白菜、蛇豆角丶生菜、油麦菜、茼蒿、军达菜、木耳菜、黑白菜、卷心菜、娃娃菜、鸡毛菜等等。有些蔬菜开的花非常鲜艳靓丽，是花卉中的观赏佳品，例如荷花。有些蔬菜如果成规模的话则非常壮观，美不胜收，例如百亩以上的油菜花，花开时节，成为花的海洋，观者如潮，赏心悦目！