十款馒头的花样做法全过程
花样小猪馒头
准备食材:
水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰
做法:
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团,剩下的面团做耳朵和表情,将面团揉圆压扁,从边缘处往面皮中心按压反复揉捏,面团切开后无气孔就算揉好,将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶,揉搓均匀,擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片,用圆形模具压出圆面片,用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子,用刀切1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶,将鼻子耳朵放在合适位置,取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置,将猪猪馒头进行二次发酵,发酵好后冷水入锅,水开蒸20分钟

豹纹馒头
配料:中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水(和面用)165克
制作方法:
1 首先把称重的中筋面粉和酵母,清水和猪油放入面包桶里,启动和面模式开始和面,和好的面团开始醒发。
2 把醒发好的面团排气揉匀后,先分成一个大一点的面团,再分成两个小面团,两个小面团,分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色咖啡面团,然后再把另一个面团里揉进咖啡粉,变成深色咖啡面团。
3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后,把深色面团用擀面杖擀扁,把擀扁的深色面团包住浅色的,不用完全包住,用刀切小丁。
4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮,把切好的双色咖啡面豆,铺到面皮上,用擀面杖继续擀平后,卷起来就可以。
5 根据长度,切成等宽的6份,把切好的豹纹馒头,放到蒸锅里开始进行二发,把发酵好的馒头,用冷水下锅后中火烧开,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟即可。

老鼠花样面食
制作配料:南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量
制作方法:
1 准备一块南瓜,大约200克左右,去皮后切成薄片;隔水蒸熟,然后压成泥,晾至不烫手,然后加入3克酵母,搅拌均匀后静置5分钟;然后分次少量加入面粉,揉成软硬适中的面团,稍微醒发一会儿;然后再把面团揉搓均匀,搓成长条然后切成大小一致的小面剂;然后把面团搓圆,再搓成老鼠的形状;
2 再把剩下的面团搓成细长条,白色面团也一样搓成细长条,再切成大小一致的小面剂;再把小面剂搓成圆形,再整形成水滴的形状,压扁,两个颜色的面团重复,白色面团稍微大一点,黄色面团稍微小一点,重叠后用牙签按压一次即可,这样老鼠耳朵就做好了;
3 耳朵上沾点清水,沾在老鼠身上,再用红豆当作眼睛,白色面团搓圆当作嘴巴,白色面团搓细搓长当作尾巴,这样一个老鼠的造型就做好了!其余的全部做好了;放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大,老鼠变得胖乎乎的即可;
4 开水上锅蒸大约10分钟即可,出锅之前焖2~3分钟再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!

小螃蟹馒头
配料:中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水(和面用)80克、白色面团少许、红豆4粒
制作方法:
1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜,启动面包机的一个和面模式,和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。
2、醒发好的面团呈蜂窝状,把醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,把其中的一份再分成两份,其中的一个面团稍微大一些,用于做小螃蟹的主体,另一份留做小螃蟹的腿,把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。
3、把做小螃蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条,其中的一条要比另外三条稍微粗一点,用来做螃蟹的钳子,把小螃蟹的小腿放到主体面片上,把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。
4、然后把面皮向上卷,包括住螃蟹的腿,靠近自己的这端压在上面,用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀,做出蟹钳的模样。
5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹就做好了,用手和点白色面粉,来做小螃蟹的花朵做点缀,把白色面团揉成小圆球,用清水把小面团粘在一起,形成一个花朵图案。
6、中间再放一个其它颜色的面团作为花芯,我是加了一点抹茶粉,把做好的小螃蟹进行二发,待面团发至原来的1.5倍大的时候,放入蒸箱蒸熟即可,没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

卡通小狗
食材
面粉300克,酵母4克,白糖6克,水165克,红枣10个,黑豆30颗
做法
1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母
2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉,一直搅拌成光滑的面团,取出一发
3发酵好的面团呈蜂窝状,排气,分割成10等分,滚圆,擀成圆形,如图所示切两刀,然后从下卷起做成狗的形状,按上眼睛鼻子和嘴巴,进行二发
4起锅烧水,水开后放置蒸锅中,蒸15分钟,关火焖5分钟取出

全麦紫薯馒头
原料:黑全麦粉300g,酵母3g(100g面粉1g酵母)
鸡蛋两个,牛奶适量(由于是少量多次的加,就没有算具体用了多少,总之看面团情况加就对了!太干了就加点牛奶
步骤:
1所有原料加进盆中,先用刮刀搅拌均匀,再用手揉!(牛奶少量多次,如果不小心加多了就再加点面粉
2温热处发酵1.5-2h,至面团两倍大
3发酵过程做紫薯馅,紫薯蒸熟加牛奶捣成泥
4发酵好之后,案板铺干粉防粘,再揉面团排气,切成小剂子,擀平,开始包馅图附馒头和花卷的包法
5包好盖保鲜膜二次醒发15min
6表面撒上黑芝麻,水开上锅蒸15min,关火盖着盖子焖5min

手撕火腿馒头
配方和做法如下
中筋面粉200g 水95g,白糖20g ,猪油5g ,酵母3g,小苏打0.5g ,葱叶15g,火腿碎50g ,椒盐粉少许
1酵母用温水化开,加入拌了糖的面粉中,加入猪油,和成面团
2葱叶加小苏打拌匀,撒少许干粉防粘,用压面机3档反复压几遍,压成宽度均匀光滑的面片。
3面片上撒少许椒盐粉,火腿碎和葱花,卷起来。
4均匀切成6份,切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大,放入西屋蒸烤箱V9里,选择纯蒸模式100度,蒸15分钟,闷5分钟即可。

小兔子甜甜圈馒头
材料:普通面粉150g,水76g,玉米油3g,糖20g,干酵母2g ,竹炭粉适量, 红曲粉适量
步骤:
1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点
3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

元宝馒头
配料:
温水100克,中筋面粉200克,白糖20克,安琪耐高糖酵母2克,南瓜粉5克,也可以用南瓜泥哦!
1 温水白糖加入酵母,(我只买这种酵母,面包馒头通用的,要是普通酵母就跟白糖错开放)化开加入粉,南瓜粉拌絮状和成团,盖住醒十分钟揉成光滑的面团,面切开细腻无孔就是合格的,面团不能太软!
2分剂子,两个一组,一个剂子15克左右,滚圆, 取一个按扁擀开对半切,面片沾点水, 然后两片粘合在小面团上,元宝就完成了,要捏紧些!
3全部做好,垫包子垫,摆蒸笼上,底下烧温水,手放进去感觉有点热就可以,40度左右,盖锅发酵!发酵到1.5倍大,看着明显变大即可,我发酵了20分钟,判断发酵看状态,不是时间!直接开火,水开转中火蒸十分钟,蒸的时候馒头会慢慢变大,中火蒸焖三分钟出锅。

小猪馒头
食材:
中筋面粉300g,纯牛奶160g,酵母3g,糖20g,玉米油5g
可可粉适量,红曲粉适量
做法:
1酵母放入牛奶中化开,面粉糖玉米油搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
2棕色面团:20g白面团+可可粉揉均匀(太干可滴入清水或牛奶)
3粉色面团:35g白面团+红曲粉揉均匀
4主体面团制作:白面团揉长条切成50g每个的小面团,取一个小面团揉圆后用手心揉高
耳朵制作:粉色面团擀薄,压出水滴状,水滴状面片对折
鼻子:粉色面片压出圆形,刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴
眼睛:棕色面团擀薄,压出圆形,棕色面团揉细长条切小段当眉毛
脸蛋:红曲粉+少许水搅匀,用棉签或笔刷涂在合适位置
发酵至原来的1.5倍大小,上锅蒸10分钟,焖3-5分钟开盖
十款馒头的花样做法
一、【塔型馒头】
原材料:面粉200克;水80克;糖2克;酵母1克;
制作流程:我们把面剂微微按扁,用切板压出米字形纹路,然后按照纹路切开,注意,中间不要切断,切好以后分别在中间的位置往里推,然后用筷子把相对的小瓣向中间夹,夹好后两手指顺着压痕向上,一边捏一边推,呈现出小格子凹陷的感觉。
二、【旋转馒头】
制作流程:首先我们把面剂搓至长25厘米,用刀背均匀地压出纹理,然后用筷子从两侧向中间夹,压出串珠的造型,再从一头开始卷起来,结尾处压到几步即可,然后用筷子在每一个小格内戳一下,形成蜂窝状的造型,用刮板沿着压痕往里推。
三、【彩色祥云馒头】
制作流程:准备两种颜色的面片,叠加在一起卷起来,切成剂子,取其中两个小面剂,筷子从中间捏一下,捏蝴蝶状,再用筷子把对角往里捏一下,把最外面的两个角捏出长角,一个漂亮的彩云馒头就做好了。
四、【蝴蝶飞舞馒头】
制作流程:准备两个颜色的面团揉搓成长条,把黄色的长条按扁,擀成长方形的面片,擀好以后可以在表面涂一点水,这样可以增加黏性,然后把白色的长条包裹在里面,接口处一定要捏紧,然后再给它搓均匀,然后用切板给它分成大小相同的面剂,先给它整理一下,尽量圆一点,这样颜色会更加整齐一点,擀好后咱们给它横竖切两刀,分成四等份,每份再从中线的位置切开,这里注意尖部不要切断,切好以后把它们叠放在一起,然后把中线切开的地方,打开向上立起来,用筷子从后方夹一下,固定,漂亮的花样馒头就做好啦。
五、【弹簧馒头】
制作流程:我们先取一个面剂,按扁,把它擀成椭圆形的长条,表面可以多撒点干面粉,这样能使纹路更加的清晰,咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下,好以后给它翻过来,表面可以根据自己的口味刷油撒盐,然后顺着纹路给它卷起来,收尾处可以抹点清水,卷好以后把两头向中间推紧,再用筷子从两头向中间夹,夹到中间后把筷子慢慢的抽出来,一个就做好了。
六、【麻花馒头】
制作流程:首先我们把面剂搓长,搓至长约20厘米,两边各切三刀,切好以后把两头捏起来,然后分别旋转折叠两次,把两头在底部捏起来,就这么简单,一个就做好了。
七、【蝴蝶结馒头】
制作流程:首先我们把面团搓长,搓至长约50厘米左右,然后把它按扁,从一头提起来,从另一头开始,左右折叠,折好以后放平,用筷子从左右向中间夹,再从中间夹一下即可。
八、【元宝馒头】
制作流程:我们把面剂搓长,搓至长约25厘米,先把它打一个结,然后把两头捏在一起再捏住两侧,捏扁后一侧向上一侧向下,捏起来即可。
九、【烧麦馒头】
制作流程:取一个面团,给它揉圆按扁,擀成圆皮,在表面刷一层油,可根据自己的口味撒盐,可以刷适量的胡椒粉,从一头开始卷起,卷到中间以后,再从从另一头卷起,对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧,把中间的面皮向外向下翻,两边捏紧即可。
十、【山竹馒头】
制作流程:把面剂搓长,搓至约50厘米左右,从一头开始盘绕起来,形成类似弹簧状的造型,绕好以后用筷子从中间竖直压下去,压好以后把两头微微捏一下即可。


馒头的38种花样和做法
您好,1. 白馒头:将面团揉成球状,放在盆中发酵,再搓成小圆球,用手捏扁后蒸熟即可。
2. 黑馒头:在白馒头的基础上加入黑麦面粉,按照同样的方法制作即可。
3. 燕麦馒头:将燕麦片和面粉混合,加入适量的水和酵母,揉成面团,发酵后蒸熟。
4. 红薯馒头:将红薯蒸熟后捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
5. 糯米馒头:将糯米粉和面粉混合,加入适量的水和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
6. 豆沙馒头:将豆沙包入面团中,发酵后蒸熟。
7. 芝麻馒头:将芝麻炒香,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
8. 油条馒头:将油条切成小段,包入面团中,发酵后蒸熟。
9. 葱油馒头:将葱油和面粉混合,加入酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
10. 肉馅馒头:将肉馅包入面团中,发酵后蒸熟。
11. 香菇馒头:将香菇切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
12. 火腿馒头:将火腿切成小块,包入面团中,发酵后蒸熟。
13. 花卷馒头:将面团擀成长条状,卷成花卷形状,发酵后蒸熟。
14. 豆腐馒头:将豆腐切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
15. 蒸饺馒头:将蒸饺馅包入面团中,发酵后蒸熟。
16. 芋头馒头:将芋头蒸熟后捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
17. 蘑菇馒头:将蘑菇切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
18. 椰蓉馒头:将椰蓉和面粉混合,加入酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
19. 菜花馒头:将菜花切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
20. 鲜虾馒头:将鲜虾剁碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
21. 紫菜馒头:将紫菜切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
22. 红枣馒头:将红枣捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
23. 咖喱馒头:将咖喱粉和面粉混合,加入酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
24. 五香馒头:将五香粉和面粉混合,加入酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
25. 酸菜馒头:将酸菜切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
26. 芝士馒头:将芝士切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
27. 豌豆黄馒头:将豌豆黄包入面团中,发酵后蒸熟。
28. 红糖馒头:将红糖和面粉混合,加入酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
29. 花生馒头:将花生炒香,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
30. 绿豆馒头:将绿豆煮烂后捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
31. 香蕉馒头:将香蕉捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
32. 葡萄干馒头:将葡萄干泡软,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
33. 菠菜馒头:将菠菜切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
34. 红豆馒头:将红豆煮烂后捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
35. 柿子馒头:将柿子捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
36. 紫薯馒头:将紫薯蒸熟后捣成泥状,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
37. 菜心馒头:将菜心切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
38. 花甲馒头:将花甲切碎,加入面粉和酵母揉成面团,发酵后蒸熟。
馒头的做法步骤图,花样小馒头怎么做好吃
制作
1:300克中筋面粉+3克酵母+15克细砂糖+160克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
2:300克中筋面粉+30克紫薯粉+3克酵母+15克细砂糖+170克牛奶,混合均匀揉成光滑的面团。
3:发酵完全后,揉面团,排空气体。(这一步很关键,一定要多揉面团,这样最后蒸出来的面条表面才会光滑,口感才会细腻)。
4:做好造型后,冷水上蒸锅,大火蒸12分钟,光火后闷5分钟开盖。
第3步最重要:各种食材的比例要调配得当,发酵后一定要排空气体。
花样馒头怎么做好吃,花样馒头的家常做法
食材明细
纯牛奶150ml
面粉适量
小芒果两个
糖适量
酵母适量
红枣数颗
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
芒果味花样馒头的做法步骤
1
小芒果去皮去核
2
奶昔桶放入纯牛奶和芒果,把芒果打成汁
3
把打好的芒果奶汁放入盆中
4
放入适量面粉,酵母,糖,和成面团
5
发酵。现在这个温度一个多小时,面团增至两倍大
6
把面揉好,揪成大小差不多的小面团
7
把小面团擀成皮
8
把皮叠起来
9
从一边卷起成卷
10
从当中切开
11
做成花形
12
中间放上去核红枣
13
蒸锅放水,屉热把做好的花样馒头放入屉中
14
蒸15分钟。黄黄的
15
浓郁的芒果味
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十款馒头的花样做法全过程花样小猪馒头准备食材:水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰做法:1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上
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写的太好了!