关于大锅清炖牛肉做法如下：

食材：牛肉、土豆、葱姜蒜、料酒、盐、香菜

步骤：

牛肉切块洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

葱姜蒜洗净切段备用。

锅中加水，放入牛肉块、葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

土豆去皮切块，加入牛肉汤中，继续小火慢炖30分钟。

加入盐调味，最后撒上香菜即可。