所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
什么是澄面怎么做 扩展
澄面是面粉的加工制品。
澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦 其工艺比普通面粉要复杂一点。面粉用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
可以用来制作各种半透明状的点心如虾饺、粉果、肠粉等。
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写的太好了!