普洱茶的保健作用突出，要理解其保健作用，先要了解普洱茶中含有的營養成分，首先是礦物質。

普洱茶中的礦物質含量十分豐富，所謂礦物質，指的是鈣鋅等物質，此類物質對人體極有益處，可以預防心腦血管疾病，降低高血壓等疾病的風險，提升免疫功能，也能維護骨骼的健康。

普洱茶中還含有豐富的咖啡因，適量補充咖啡因能夠有效緩解疲勞，不過量一定不能太大，否則會適得其反，會使人產生焦慮，也容易引發諸如心悸等問題，同時失眠也是不可不勉的。

普洱茶中的蛋白質含量很豐富，大約有百分之二三十都是蛋白質，不過這些蛋白質并不能立刻從茶葉中析出，想要全部析出，茶葉就必須有足夠長的儲存時間。

在儲存過程中，普洱茶的茶葉不斷陳化，茶葉中的蛋白質不斷增加。時間越久，析出的蛋白質越多。所以最好的普洱茶永遠是陳化時間久的，如果是海拔足夠高、生態足夠天然、樹齡足夠久的古樹茶，營養價值會更高。

隨著陳化時間的增加，普洱茶特有的香也會越來越濃，比如最有代表性的是那種藥香以及樟香一類。那些年份久遠的古樹茶，都有獨屬于自己的茶香，如有的是濃郁的蜜糖香，飲上一杯，便欲罷不能。