普洱茶只是一個總體性的稱呼，事實上普洱茶有不同的種類，不同種類的普洱茶有不同的口感。比方說古樹茶就與眾不同，其香氣獨特。

年份夠久的古樹茶會有一種果膠香，茶葉回收多為古樹茶。所謂果膠香，是茶中富含的一種果膠，在高溫之下就會融解，聞上去有些類似于嫩玉米的香甜。沖泡這種茶，溫度一定要足夠高，要在九十五度以上。

購買普洱茶時，如果發現有雜味，盡量不要選擇。茶的吸附性很強，如果在制作過程中有太多煙，茶中就會沾染上。還有的茶聞上去會有糊的味道，那是炒時過了頭，這樣的茶是不能要的。

還有一種水悶的味道，很不新鮮的感覺，主要原因是新茶采摘之后沒有及時曬干，同樣不能要。

再說一下普洱茶的苦味，很多人會說，所有的茶都是苦的，普洱茶的茶湯發苦很正常。其實這種說法有待商榷。
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普洱茶屬于大葉種，茶葉中的內含物很豐富，非常適合陳化，陳化之后在各種微生物的作用之下，陳香漸濃，在這個過程中，苦味會慢慢淡化，足夠年份的普洱茶是沒有多少苦味的。若苦味太濃，那就不是好茶。