魔芋豆腐是一种低热量、高纤维、低碳水化合物的健康食品，以下是它的制作步骤：

材料：魔芋粉、水、醋、食盐、葱姜蒜等。

1. 将适量的魔芋粉加入清水中，搅拌均匀，直到没有颗粒且呈糊状。

2. 将调好的淀粉糊倒入锅中，加水加热，不停地翻炒，同时加入一点食盐和醋，炒到糊状变得更加紧实、有弹性。

3. 将炒好的魔芋糊放入模具，压实，并在上面覆盖一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其冷却凝固。

4. 取出凝固的豆腐，切成小块或条形，可以用来煮汤、凉拌、炒等多种方式食用。

制作魔芋豆腐时应尽量注意卫生，防止细菌感染。同时，在烹调过程中也应适量添加食盐和醋，以保证其口感和耐储存性，并且应该根据个人口味选择不同的调味料进行搭配。