发糕的制作方法
发糕是餐桌上很常见的面食,北方和南方均有,在家里做发糕,所需要的材料也很简单,家里有的,喜欢吃的,都可以放进去红糖,枸杞,干果,南瓜,红豆等等。耗费的时间也不会很多,作为早餐,发糕就是个不错的选择,蒸出来的发糕松软可口,美味香甜,又易于消化,而且营养丰富。
食材
玉米面 100克
面粉 100克
酵母 3克
鸡蛋 一个
白糖 20克
大枣 适量
葡萄干 适量
方法/步骤
1、准备好厨房用的电子称。
2、面粉100克,玉米粉100克倒入盘中。
3、放入鸡蛋一个,白糖20克,酵母3克。
4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
5、葡萄干洗净,大枣洗净切开取核。
6、面糊发酵至原来一倍大时,盆中刷一层食用油,倒入面糊,上面放入大枣和葡萄干。
7、蒸锅加入凉水,放入面糊,大火烧开,蒸30分钟,关火虚蒸5分钟。
8、发糕蒸好了。
9、切块放入盘中,松软可口的发糕就可以食用了。
发糕最正宗的做法
面粉,玉米粉 (各150克)
酵母 (3克)
白糖 10克
鸡蛋 1个
红枣,葡萄干 适量
食用油 少许
方法/步骤
1/6
白糖,酵母,放入盆中,磕入鸡蛋,放入面粉,玉米粉加适量温水搅拌成干一点的糊状,盖上盖发酵。
2/6
红枣洗净去核切成小块,葡萄干洗净备用。
3/6
当面糊发酵至原面糊一倍大左右,并用蜂窝状,面糊就发酵好了,搅拌出气泡。
4/6
准备一个盘子,盘底涂抹食用油(以免做好的发糕粘盘底),放入面糊。
5/6
将葡萄干,红枣块摆放在面糊上,盖上盖醒面10分钟。
6/6
中火烧开,水开蒸25-30分钟,关火焖5分钟,出锅切块装盘。松软好吃的发糕上桌了。
怎么做好吃又简单的发糕
【所需食材】
3克酵母粉,20克白糖,100克纯牛奶,2个鸡蛋,220克中筋面粉,适量黑芝麻,适量红枣,少许食用油
【详细步骤】
1、准备一个大碗,加入3克酵母粉和20克白糖,白糖不仅可以增加口感,还可以促进酵母发酵,然后加入100克纯牛奶,这样更加营养,充分搅拌至酵母和白糖融化。

2、现在往里面打入2个鸡蛋,加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软,而且也更营养,用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

3、搅匀以后少量多次的加入面粉,因为鸡蛋的大小不同,所以面粉的量也会有一些差别,我用了大概220克。

4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙,搅面这一步很重要,要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次,最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了,盖上盖子发酵至原来的3倍大。

5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状,用筷子搅拌几下,排出里面的空气。

6、准备一个小碗,在碗的底部刷一层薄薄的油,这样待会更好脱模。

7、碗中倒入面糊,面糊不要倒的太满,大概是碗的三分之一就可以了,勺子上抹点油,用勺子把面糊顶部整理平整一些,放入冷水锅中,二次发酵15分钟。

8、面糊二次发酵后,体积明显变大,先在上面撒上一层黑芝麻点缀,然后均匀地摆上红枣块,好吃又好看,盖上盖子,水开以后蒸30分钟。

9、时间到了,关火焖5分钟再开盖,先让热气散一下,这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗,非常的漂亮。
小米发糕的做法
小米发糕要做得松软,发酵的时间要够,下面是具体做法:
准备材料:小米一碗,牛奶一碗半,干酵母5克,白砂糖一大勺,红枣适量
1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。
2、小米泡好后沥干备用。
3、将沥干水分的小米放入粉碎机中,加入牛奶打成米浆。
4、打开粉碎机,放入白糖和干酵母搅拌均匀。
5、将做好的米浆放入盆里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。
6、发至1.5倍大,出现蜂孔即可。
7、模具底部和四周抹上油,放入发酵的米糊。
8、米糊上面放上红枣。
9、将米糊放入蒸锅中,盖上盖子大火煮沸。
10、接着调小火蒸40分钟。
11、停火后焖五分钟,打开锅盖,松软的小米发糕就做好了。
发糕的家庭的做法
食材:
玉米面 100克
面粉 100克
酵母 3克
鸡蛋 一个
白糖 20克
大枣 适量
葡萄干 适量
方法步骤:
1、准备好厨房用的电子称。
2、面粉100克,玉米粉100克倒入盘中。
3、放入鸡蛋一个,白糖20克,酵母3克。
4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
5、葡萄干洗净,大枣洗净切开取核。
6、面糊发酵至原来一倍大时,盆中刷一层食用油,倒入面糊,上面放入大枣和葡萄干。
7、蒸锅加入凉水,放入面糊,大火烧开,蒸30分钟,关火虚蒸5分钟。
8、发糕蒸好了。
9、切块放入盘中,松软可口的发糕就可以食用了。
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写的太好了!