晒鱼干是一种传统的食品加工方法，常见于海边和渔村。下面是晒鱼干的一般步骤：

1. 清洗：将新鲜鱼片清洗干净，去掉头、内脏、骨头等，用盐水或者淡水浸泡一段时间。然后再用清水冲洗干净，晾干备用。

2. 腌制：将鱼片放在容器里，撒上适量的盐、味精或其他调料，轻轻拌匀，然后封口密封，腌制2-3天。

3. 悬挂：腌制好的鱼片取出来，挂在晒鱼架上，保持适当距离，使得空气能够从两侧都能流通。可以根据天气情况选择晴天、有风的日子晒，不宜在阴雨天晒。

4. 翻转：在晒鱼的过程中，需要每隔一段时间就翻转一下鱼片，以便能够均匀地晒干。

5. 晒干：约需要晒3-7天，具体时间根据天气、湿度和鱼片厚度等因素而定。当鱼片变硬、完全没有水分的时候，则可以停止晒干。

需要注意的是，在晒鱼干的过程中，为了避免飞虫和其他害虫附着，可以在晒鱼架上放置一些香草、辣椒、花椒等调料，以保持清洁和防虫。

怎样晒鱼干 扩展

1、剖割，剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗涤，在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。

4、晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

怎样晒鱼干 扩展

1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。